domingo, 19 de outubro de 2014

08 samba do crioulo falado - Jorge camburão e Colorido

sábado, 18 de outubro de 2014

Hambúrguer | Espécie de sanduíche de carne

O hambúrguer é uma espécie de sanduíche
de carne (quase sempre bovina)
moída e cozida (frita, grelhada, etc)



O hambúrguer, apesar de tido e havido
como uma instituição norte-americana, só chegou ao país,
pelas mãos de imigrantes alemães,
vindos dos arredores de Hamburgo.

A história deste bife de carne moida
começou no fim do século XVII, quando tribos nômades
da Ásia Ocidental desenvolveram a técnica de temperar
a carne bovina, finamente picada,
a fim de evitar seu perecimento.
A iguaria teve bastante aceitação, uma vez que
dispensava o manuseio do fogo nos acampamentos.

Foto: http://cybercook.com.br/receita-de-hamburguer-simples-r-13-3600.html


Marinheiros alemães que faziam a rota do Báltico
conheceram a receita, porém,
torceram o nariz para a carne crua. Levaram, então,
a idéia para casa, mas passaram a cozinhar a carne.
O sucesso foi tal que rapidamente
virou um prato típico da culinária alemã.

No século XIX, quando a América recebia
seus novos descobridores, os navegadores que partiam
da cidade alemã de Hamburgo traziam
a tradicional receita, que recebeu o nome de
hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês).
Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão.
Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana.

Mas vale enfatizar, que ninguém sabe ao certo
à verdadeira história da origem do tão famoso hambúrguer
que pode ser encontrado nos mais diversos lugares do mundo,
há hipóteses distintas, mas que seguem o mesmo princípio básico:
primeiramente era apenas pão e carne e com o passar dos anos
foi ganhando aperfeiçoamentos e ingredientes a mais.

Em 1836, no restaurante Del Monico’s, em Nova Iorque,
o hambúrguer ganhou, pela primeira vez, estatuto de iguaria
e passou a constar no cardápio
- entre duas fatias de pão, já em formato de sanduíche.
Saiba mais sobre o hambúrguer
Espécie de sanduíche de carne


Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Hamb%C3%BArguer

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Araçá | Fruta do Pantanal

É uma fruta pequena, tipo baga,
arredondada, de cor amarelada, predominando
o alaranjado e o amarelo-claro.

Polpa esbranquiçada, adocicada, sendo
pouco ácida, suculenta, aromática e adocicada.
Contêm muitas sementes reniformes em seu interior.
Os frutos atraem muitas espécies de pequenos pássaros.

O araçá tem o seu sabor
lembrando um pouco o da goiaba, embora seja
um pouco mais ácido e de perfume mais acentuado.
Tem, também como a goiaba, a polpa macia
e cheia de sementes sendo, porem, a maioria
de suas variedades comuns menos carnuda
e menos valiosa economicamente.

Foto: http://saberesnativos.wordpress.com/2013/09/14/256/


É usado no preparo de sorvetes e refrescos
e também de um doce muito parecido com a goiabada.
De sabor delicioso também são consumidos ao natural.
Quanto ao aspecto nutritivo,
o araçá possui vitamina A, B, C, além de
altas taxas de proteína e carboidratos.

A espécie apresenta potencial para conquistar
um lugar de destaque no mercado nacional e internacional,
principalmente como refresco natural, podendo ainda ser
comercializada como polpa congelada ou suco engarrafado.

Fonte: http://www.arara.fr/BBARACA.html

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Goiaba serrana | Feijoa

Fruto originário das terras altas do sul do Brasil,
leste do Paraguai, Uruguai e norte da Argentina.


Foto: http://www.senado.gov.br/senado/portaldoservidor/jornal/jornal97/nutricao_feijoa.aspx


O fruto amadurece no outono e é de coloração verde,
com o tamanho de um ovo de galinha e de forma elipsóide.
Tem um sabor agradável, aromático e doce.

A polpa é sumarenta(Que tem bastante sumo ou suco),
dividindo-se numa parte mais gelatinosa,
onde estão as sementes, e uma parte mais firme
e levemente granulada junto à casca.

O fruto cai da árvore quando maduro,
mas pode ser colhido antes,
de modo a não ficar danificado.
A polpa granulada junto à casca
pode ser utilizada como esfoliante.
Saiba mais sobre a Goiaba serrana.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Feijoa

quinta-feira, 9 de outubro de 2014

Halo-halo | Sobremesa Filipina.

Uma mistura colorida de frutas,

leite evaporado, gelo raspado,
feijão vermelho e sorvete,
esta sobremesa não pode
ficar pra trás sem ser degustada.

Foto: http://antesdemorrer.com.br/halo-halo/

Halo-halo é uma sobremesa popular das Filipinas

feita com uma mistura inusitada de vários ingredientes.
Além das descritas acima, pode conter também
batatas carameladas, gelatina, tapioca,
nata de coco, jaca, entre outras comidinhas.

A “montagem” da sobremesa é feita com as frutas
no fundo de um copo alto(ou cumbuca) seguido do gelo raspado.
Então é polvilhado com açúcar
e coberto com leite, inhame roxo ou sorvete.
O leite evaporado é derramado
sobre a mistura antes de servir.

Fonte: http://antesdemorrer.com.br/halo-halo/

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Leite evaporado | Não possui açúcar.

O leite evaporado surgiu da necessidade
de facilitar o transporte
e o armazenamento do leite.


Foi o norte-americano Gail Borden que,
tentando desidratá-lo, descobriu que,
antes de transformar-se em leite em pó,
o produto se tranformava em leite condensado.

Foto: http://ensaiosculinarios.blogspot.com.br/2010/06/tarte-cremosa.html


A invenção de Borden, patenteada em 1856,
só foi valorizada quando estourou
a Guerra Civil Americana, quatro anos depois.

Transportando leite em pó e leite vaporizado
para as tropas, e depois colocando
esses produtos no mercado - Gail Borden ficou rico.

O leite evaporado é distinto do leite condensado
por não possuir açúcar, mas em ambos
cerca de 60% da água é tirada por evaporação.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Leite_evaporado

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

Gohan | Arroz Branco Japonês

Receita de Arroz Branco Japonês (Gohan)


Foto: http://tomatepoema.com.br/minhas-dicas-e-truques/gohan-arroz-japones/

Elemento básico e essencial da cozinha japonesa.

Diariamente degustado sem tempero algum,
podendo num passe de mágica
transformar-se em diversos tipos de sushis.
Saiba mais sobre a Receita
de Arroz Branco Japonês (Gohan)


Fonte:
http://www.tnh.com.br/culinaria/receita/gohan/receita-arroz-branco-japones-gohan.html