segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Banku | Culinária de Gana

Banku é um dos alimentos básicos
consumidos por todas as tribos que habitam Gana.


É uma massa fermentada de milho e mandioca
misturadas proporcionalmente e cozida
em água quente, transformada em uma pasta
consistente esbranquiçada suave.

Foto: https://www.flickr.com/photos/bridgettebubble/6366093579/


É servido com peixe grelhado, peixe ensopado,
ou outro tipo de ensopado, sopa, guisado
ou um molho de pimenta com peixes.

Fonte:
http://www.ghanaweb.com/GhanaHomePage/food/banku.html

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Falafel | Salgadinho originário do Oriente médio

Bolinho frito de grão de bico e favas,
originário do Oriente médio


Falafel é um salgadinho originário do Oriente médio.
Consiste em bolinhos fritos
de grão-de-bico ou fava moídos,
normalmente misturados com condimentos
como alho, cebolinha,
salsa, coentro e cominho. Muitas vezes,
são consumidos em pão pita, com homus
(pasta de grão-de-bico),
tahine (pasta de gergelim) e salada
(tomate, pepino, cebola e alface).
Hoje, o falafel é consumido em todo o mundo.

Foto: http://homecookinginmontana.blogspot.com.br/2010/09/israeli-falafelgluten-free.html


O falafel tornou-se popular entre os vegetarianos
e vegans* como uma alternativa
à carne de alimentos de rua.
Embora tradicionalmente considerados
como "hambúrgueres vegetarianos", o seu uso
tem se expandido à medida que mais e mais pessoas
o adotam como fonte de proteína. Nos Estados Unidos,
a versatilidade do falafel permitiu a reformulação
de receitas para bolo, espaguete
e almôndegas em pratos vegetarianos.

vegans*: Veganismo é uma filosofia de vida motivada
por convicções éticas com base nos direitos animais,
que procura evitar exploração ou abuso dos mesmos,
através do boicote a atividades
e produtos considerados especistas.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Falafel

segunda-feira, 22 de setembro de 2014

Nasi lemak | Culinária da Malásia.

É o prato nacional na Malásia,

refeição simples, mas muito gratificante.


É basicamente arroz cozido no leite de coco,
acompanhado com ovo cozido ou frito, anchovas,
pepino e sambal (pasta de pimentão).

Foto: http://www.healthworks.my/nasi-lemak-breakfast-ideas/


A carne ou frutos do mar são geralmente adicionados
para um acompanhamento extra. É o prato nacional na Malásia
e pode ser consumido a qualquer hora do dia.

Fonte: http://en0ughsaid.wordpress.com/2011/01/25/i-miss-nasi-lemak/

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Pikilia | Culinária da Grécia

Um dos pratos mais populares
em toda a Grécia é o Pikilia


Pikilia é um prato servido em restaurantes gregos
contendo uma variedade de produtos típicos.


Foto: http://www.globaljaunts.com/2010/05/18/athens-on-4th-ave-greek-restaurant-tucson-az/


Muitas vezes, os Pikilia incluem pedaços de carne
como carne de porco, frango, carneiro, salsicha, etc...,
peixe ou frutos do mar,
como polvo, lula, camarão, etc...

O Pikilia é sempre acompanhada por batatas fritas,
bolinhos de vegetais, salada de legumes, como tomate e pepino,
e os conhecidos molhos picantes gregos,
tzatziki (para a Pikilia de carne) ou taramosalata (para peixes).

O Pikilia é um prato muitas vezes servido como um prato único.

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Macadâmia | Castanha nativa da Austrália

A noz de origem australiana,
ainda pouco consumida pelos brasileiros,
se mostra uma excelente opção
para vegetarianos em geral.

Descubra os poderes naturais da macadâmia e delicie-se.


As primeiras sementes selvagens de macadâmia
foram encontradas nos estados australianos
de Bauple e Queensland, mas foi no Havaí
que ela se popularizou depois que chegou
por volta de 1880, levada por biólogos.

Foto: http://www.saboremmovimento.com.br/voce-conhece-os-beneficios-da-macadamia/


Atualmente, o país, famoso por suas ondas perfeitas,
é o campeão de produção dessas nozes.
De acordo com o Serviço de Estatísticas de Agricultura
do Havaí (HASS), em 2007 o país possuía
570 fazendas que produziam 19 mil toneladas a cada ano.
Saiba mais sobre da Macadâmia
Castanha nativa da Austrália


Fonte:
http://www.cantinhovegetariano.com.br/2007/05/macadamia.html

domingo, 14 de setembro de 2014

Proteína do soro do leite | Whey protein

Whey Protein é o nome comercial da proteína
derivada do soro do leite, que é extraída
durante o processo de fabricação do queijo.


A proteína do soro do leite
é uma mistura de proteínas globulares isoladas
a partir de soro de leite, uma substância líquida
obtida durante a produção de queijo.

Foto: http://comotomarwheyprotein.com.br/


Os efeitos da proteína do soro do leite
estão atualmente a ser investigados
enquanto possível forma de redução do risco
ou tratamento complementar de diversas doenças.

Alguns ensaios pré-clínicos em roedores sugerem
que a proteína do soro do leite pode possuir
propriedades anti-inflamatórias ou anti-cancerígenas.

A proteína do soro do leite é geralmente comercializada
e ingerida na qualidade de suplemento alimentar.
A comunidade de medicina alternativa alega que
a substância apresenta vários benefícios para a saúde.

Embora a proteína do soro do leite seja o elemento
responsável por algumas das alergias ao leite,
os principais alergénios do leite são as caseínas.

Fonte:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna_do_soro_do_leite

sexta-feira, 12 de setembro de 2014

Mazamorra | Alimento popular em diversos países latino-americanos

Mazamorra (ou masa mora) é um alimento
a base de milho (angu de milho)
muito comum em países latino americanos.


Na Colômbia é conhecido como "Peto"
e no Paraguai, seu nome é "kaguyjy" (em língua Guarani),
feita com uma variedade nativa de milho
e dependendo dos ingredientes adicionados,
é uma das principais sobremesas paraguaias.

Foto: http://es.wikipedia.org/wiki/Mazamorra


No Peru, o milho é cozido com abacaxi, canela
e farinha de batata doce e compõe um dos pratos da
"Festa do Senhor dos Milagres" que ocorre em outubro.
Na Costa Rica é um mingau de milho, cozido com leite e baunilha
e em Porto Rico, o mazamorra é um creme de milho.
Na República Dominicana, mazamorra significa purê de abóbora.

Na Espanha o mazamorra é conhecido como uma sopa fria
e em alguns províncias a sopa é combinada com legumes fritos.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Mazamorra