quinta-feira, 21 de maio de 2015

Chicharrones | Cozinha Cubana

No Brasil é conhecido como torresmo.
São obtidas com a carne de porco frita
com a pele e cortada em cubos.


Foto: https://www.youtube.com/watch?v=-grzmsG06yI


Esse prato é normalmente servido como acompanhamento.
É comum consumir o Chicharrones com *arroz congrí,
ou cozido junto com o arroz, também com banana frita,
carne, mandioca, entre outros alimentos.
É dos alimentos-base da gastronomia cubana.

*Arroz congrí: O congrís trata-se de arroz com feijão vermelho,
cozidos na mesma panela.

Fonte:
http://culinarianomundo.blogspot.com.br/2012/12/comidas-tipicas-cuba-pratos.html

sexta-feira, 15 de maio de 2015

Sorte | A Força que modela eventos.

A definição de sorte costuma variar
conforme o contexto emocional, filosófico,
religioso ou místico, de quem a interpreta.


Segundo o clássico dicionário Noah Webster,
Sorte é "uma Força sem propósito, imprevisível
e incontrolável, que modela eventos de forma favorável
ou não para determinado indivíduo, grupo ou causa".
Já o autor Max Gunther a define como evento ou série de eventos,
aparentemente fora de nosso controle, que influencia(m) nossas vidas.

Foto: http://www.badulaquemix.com.br/atitudes-para-atrair-sorte-em-2014/


O conceito em torno da sorte é um quase-sinônimo de destino,
exibindo como principal diferença a divisão entre "boa sorte"
e "má sorte" (quando se fala em destino, essa divisão é inadmissível)
remetendo fatalmente, a um maniqueísmo mundano,
provavelmente controlado por forças sobrenaturais.

No entanto, imaginar que existe sorte é supor que existe
a possibilidade de alteração do destino, conforme determinadas
condições que geram os eventos (merecimento por exemplo)
já que destino é que é o sinônimo de fatalidade, programação
ou desígnio imposto por forças maiores, afetados
por nossa atuação direta ou indireta.
Saiba mais sobre a Sorte,
uma Força sem propósito, imprevisível
e incontrolável, que modela eventos de forma favorável
ou não para determinado indivíduo, grupo ou causa.


Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Sorte

quarta-feira, 13 de maio de 2015

Foie gras | Iguaria da culinária francesa

O foie gras – termo que em francês significa "fígado gordo"
é o fígado de um pato ou ganso que foi super-alimentado.


Junto com as trufas, o foie gras é considerado
uma das maiores iguarias da culinária francesa.
Possui consistência amanteigada e sabor mais suave
em relação ao fígado normal de pato ou ganso.


Foto: http://www.dartagnan.com/how-to-sear-foie-gras.html


Até o início do Século XXV a.C. é possível
que os antigos egípcios procurassem os fígados
engordados das aves migratórias como uma iguaria.
Eles rapidamente aprenderam que muitos pássaros
poderiam ser engordados através da superalimentação
e começaram a prática em gansos.

Na necrópole de Saqqara, a tumba de Mereruka,
um importante oficial real, contém um baixo relevo
de uma cena onde escravos apertavam o pescoço de gansos
para empurrar-lhes pelotas de comida goela abaixo.
Ao lado dos escravos havia pilhas com mais pelotas,
provavelmente feitas de grãos, e um frasco com água
para umedecê-las antes de dar aos gansos.
Saiba mais sobre Foie gras, uma Iguaria francesa

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Foie_gras

quarta-feira, 6 de maio de 2015

Açorda à alentejana | Culinária portuguesa.

Açorda à alentejana é uma sopa típica do Alentejo
que, ao contrário da maioria das sopas, não é cozinhada.


A receita de açorda não é universal, já que muda de zona
para zona e mesmo de família para família.


Foto: http://pt.petitchef.com/receitas/acorda-a-alentejana-acorda-de-alho-ou-acorda-de-coentros-fid-1382778


A composição básica da açorda é alho, sal, azeite,
água em ebulição e pão fatiado, no entanto a esta mistura
acrescentam-se ervas aromáticas como o coentro ou o poejo (hortelãzinho)
e pode servir-se com peixe fresco (cozido ou frito),
bacalhau ou ovo (escalfado ou cozido).

O processo de confecção passa pelo pisar do sal com a erva
aromática e o alho, mistura à qual se acrescenta azeite.
Deita-se depois por cima a água onde se cozeu o acompanhamento,
ainda fervente, e deita-se pão alentejano fatiado.

A açorda à alentejana foi um dos candidatos finalistas
às 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa.

Fonte:
http://pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7orda_%C3%A0_alentejana

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Carne-seca | Jabá | Carne do Ceará

A carne-seca é uma das formas
mais antigas de conservação de alimentos
para os povos de caçadores e pastores nómadas.


Tradicionalmente, seca-se carne de porco, vaca,
carneiro, rena, peru, cavalo, avestruz e camelo,
entre as espécies domesticadas,
para além de várias espécies de animais selvagens.

Existe evidência arqueológica de que
o homem-de-neandertal secava carne de mamute.

Foto: http://www.clickgratis.com.br/fotos-imagens/carne-seca/


A forma mais simples de se conservar carne consiste
em cortá-la em pedaços que se possam colocar
num lugar onde o ar seco retire a umidade da carne,
mesmo sem qualquer espécie de cura; isto só é possível
em climas que tenham uma estação seca e fria,
como no norte da Europa, ou na Mongólia,

No Brasil, a carne-seca também é chamada carne do ceará, jabá.
São mantas de carne, em geral carne bovina, submetidas
a processo de salga, e empilhadas em lugares secos,
para desidratação e melhor conservação.
São muito consumidas em receitas de norte a sul do Brasil,
mas principalmente do Nordeste.
Saiba mais sobre a carne-seca

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Carne-seca

quarta-feira, 29 de abril de 2015

Mucapata | Prato Típico de Moçambique

Gastronomia Zambeziana


É preparado com arroz, coco e feijão soroco.
É uma receita típica da província Zambézia.


Foto: http://infodiario.co.mz/articles/detail_article/5818


O prato é feito com arroz branco
e feijão soroco(tipo de feijão pequeno, verde escuro) sem casca.
Preparados na mesma panela com água e sal, são cozinhados
em fogo brando com o leite do coco ralado na hora.

Um segredo do preparo está no uso da panela de barro.
Quando o molho secar e feijão estiver cozido,
a iguaria está pronta para ser servida.
Pode ser acompanhada de frango ou camarão grelhado.

Fonte: http://www.afreaka.com.br/gastronomia-zambeziana/

terça-feira, 28 de abril de 2015

Atenção Moradores da Ilha de Paquetá

Atenção moradores da Ilha de Paquetá.

Consultório de Oftalmologia.
No centro
do Rio de Janeiro,
com consulta agendada.
Edifício Central.
Av. Rio Branco, nº 156
- sala 3134
Telefone (21) 2285-2348
Dr. Felipe Faur Gonçalves
Médico da Policlínica Geral do RJ