terça-feira, 1 de setembro de 2015

katupa | Culinária do Timor-Leste

Espécie de bolinho de arroz com
leite de coco embrulhado em folhas de palmeira.


Foto: https://www.travelblog.org/Photos/7674493

Katupa é um prato timorense
feito com arroz(o arroz é cozido no leite de coco)
com tempero de cebola, sal e pimenta
embrulhados em folhas de coqueiro e cozido
com leite de coco e extrato de cúrcuma (açafrão-da-terra).


Katupa pode ser servido com peixe grelhado
ou frango assado em algumas ocasiões tradicionais.
A população local também vende pelas ruas
Katupa com peixe grelhado ou lulas grelhadas.

sábado, 29 de agosto de 2015

Arroz | Um dos cereais mais consumidos do mundo.

O arroz é um dos mais importantes
grãos em termos de valor econômico.

É considerado o cultivo alimentar
de maior importância em muitos países
em desenvolvimento, principalmente na Ásia e Oceania.


Foto: http://revistamarieclaire.globo.com/Beleza/noticia/2014/10/aposte-no-arroz-saiba-os-principais-beneficios-do-grao-que-pode-ser-o-mais-novo-aliado-da-sua-dieta.html


Oarroz alimenta mais da metade
da população humana do mundo.

É a terceira maior cultura cerealífera do mundo,
apenas ultrapassada pelas de milho e trigo.
É rico em hidratos de carbono.

Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita
de água em abundância, para manter a temperatura ambiente
dentro de intervalos adequados, e, nos
sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva.

Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados
[carece de fontes] e é costume, nos países do sudeste asiático,
encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos,
a água mantém-se em constante movimento,
embora circule a velocidade muito reduzida.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Arroz

quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Subji | Bhaji | Cozinha indiana

Culinária indiana

Receita deliciosa que tem
especiarias com legumes refogados.


Foto: http://foodforvitality.com/bandgobhi-alu-subji-cabbage-carrots-and-potato-cooked-in-indian-spices/


Subji é um prato vegetariano, feito com legumes,
(ervilhas, couve-flor quiabo, tomate, etc...)
acompanhado com especiarias indianas.

É um prato Vegano e sem glúten.
Subjis pode ser seco ou molhado
também pode ser servido com curry.

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Mulligatawny | Culinária anglo-indiana

Mulligatawny é uma sopa típica da culinária
anglo-indiana, composta por um caldo de carne
e tempero de caril, muitas vezes engrossada com arroz.

O mulligatawny é uma sopa que nasceu na Índia
sob a forma de um simples caldo de hortaliças
temperado com um mistura picante de caril.

Mulligatawny, na língua *tâmil, significa «água de pimenta».

Foto: http://www.saveur.com/article/Recipes/Classic-Mulligatawny


Os ingleses que se encontravam em terras indianas adaptaram
essa sopa e transformaram-na numa sopa de carneiro com legumes.
Como nem todos apreciam o gosto do carneiro,
surgiu o mulligatawny com frango, que se tornou muito apreciada
não só em Inglaterra, como na longínqua Austrália.

*Tâmil: é uma língua falada no sul da Índia.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Mulligatawny

sábado, 22 de agosto de 2015

Aurora Boreal | Aurora Polar | Fenômeno óptico

Fenômeno óptico composto de um brilho observado
nos céus noturnos nas regiões polares, em decorrência
do impacto de partículas de vento solar
com a alta atmosfera da Terra, canalizadas
pelo campo magnético terrestre.


Foto: http://www.labcriativo.com.br/aurora-polar/


A Aurora Polar é também conhecida como Aurora Boreal,
no hemisfério norte – ela é assim chamada por Galileu Galilei,
em homenagem à deusa romana do alvorecer, e ao Deus que rege
os ventos do Norte, seu filho, Bóreas -, e Aurora Austral,
no hemisfério sul, designada desta forma pelo navegador inglês
James Cook, ao se referir à sua localização, o Sul.

Este fenômeno, um sublime espetáculo de luzes e cores,
é na verdade um evento inerente ao campo visual, próprio
do espaço polar de nosso Planeta, embora não se limite apenas
à Terra, ocorrendo também em Júpiter, Saturno, Marte e Vênus.

Ele acontece em virtude do choque produzido por
partículas de vento solar no perímetro magnético terrestre.

Geralmente estas luzes se manifestam nos períodos
que vão de setembro a outubro e de março a abril.
Apesar da beleza natural deste processo, ele pode ser
igualmente reproduzido por meio de explosões
nucleares ou em pesquisas laboratoriais.

Fonte: http://www.infoescola.com/fenomenos-opticos/aurora-boreal/

quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Vitaminas | Compostos orgânicos, presentes nos alimentos

São micronutrientes importantes no processo
de metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas.


As vitaminas são substâncias que o organismo
não tem condições de produzir e, por isso,
precisam fazer parte da dieta alimentar.


Foto: http://utilagradavel.com/tag/vitaminas/


Suas principais fontes são as frutas,
verduras e legumes, mas elas também são
encontradas na carne, no leite, nos ovos e cereais.

As vitaminas desempenham diversas funções
no desenvolvimento e no metabolismo orgânico.
No entanto, não são usadas nem como energia,
nem como material de reposição celular.
Funcionam como aditivos – são indispensáveis ao mecanismo
de produção de energia e outros, mas em quantidades pequenas.

A falta delas, porém, pode causar várias doenças, como o
raquitismo (enfraquecimento dos ossos pela falta da vitamina D)
ou o escorbuto (falta de vitamina C), que matou tripulações
inteiras até dois séculos atrás, quando os marinheiros
enfrentavam viagens longas comendo apenas pães e conservas.

A Ciência conhece aproximadamente uma dúzia de vitaminas,
sendo que as principais são designadas por letras.
Essas vitaminas podem ser encontradas em muitos
alimentos, especialmente os de origem vegetal.

Fonte: http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos3.php

terça-feira, 18 de agosto de 2015

Chapati | Pão típico da culinária indiana

Parecido com o pão sírio, o chapati é originário da Índia


Os chapatis são preparados com uma
farinha de trigo integral especial,
tradicional da Índia, também denominada chapati.


Foto: http://www.bombaytasty.com/product/chapati/


Estes pães são normalmente consumidos no desjejum,
podendo, no entanto, ser consumidos em qualquer
refeição ao longo do dia, de preferência quentes, acabados de fazer.

Para além da farinha de trigo integral,
pode incluir ainda açúcar, manteiga, óleo e sal.
Com estes ingredientes é formada uma massa,
que é usada para formar apas (pão-folha) com cerca
de 15 cm de diâmetro, que são assados numa frigideira.

Fonte: https://pt.wikipedia.org/wiki/Chapati